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Erdbeer-Rhabarber Haferflocken-Crumble

Das Erdbeer-Rhabarber-Haferflocken-Crumble ist ein ganz einfaches Rezept. Das Ergebnis ist aber sensationell. Die süßen Erdbeeren in Verbindung mit dem säuerlichen Rhabarber sind die perfekte Kombination. Zusammen mit den knusprigen Haferflocken-Streuseln (und vielleicht noch einer Kugel Vanilleeis;) ein absoluter Traum.

Der Mai ist ein toller Monat - besonders für die frischen süße Erdbeeren und den erntefrischen Rhabarber.

Erdbeeren kannst du im heimischen Garten zwischen Mai und August ernten. Sie wird übrigens auch die „Königin des Gartens“ genannt. Tatsächlich zählt die Erdbeere wohl zu den beliebtesten Früchten in unserem Haus. Wobei Erdbeeren botanisch gesehen eigentlich zu der Familie der Sammelnussfrucht zählen, da auf der Haut der Erdbeere viele kleine Nüsse zu finden sind.

Erdbeerpflanzen brauchen viel Wasser um zu wachsen. Das hat auch seinen guten Grund. Erdbeeren haben einen hohen Wassergehalt, dafür auch recht wenig Kalorien. Sie haben viel Vitamin C und sind reich an Folsäure, Kalium, Eisen und Magnesium.

Auch der Rhabarber hat seine tollen Eigenschaften. Er besitzt viel Eisen, Kalzium, aber auch Vitamin C. Erntezeit ist von Mitte April bis Ende Juni. Der Rhabarber zählt botanisch gesehen zum Gemüse. Er gehört zu den Knöterichgewächsen. Bei dieser Pflanzenart wird nicht wie beim Obst der Fruchtstand, sondern der Stängel gegessen.

Der Geschmack von Rhabarber ist säuerlich. Trotzdem wird der Rhabarber oft für Süßspeisen verwendet und passt daher auch perfekt in unser Crumble.

Und nun noch ein Genießer Tipp zum Schluss: Wenn das Erdbeer-Rhabarber-Haferflocken-Crumble im Ofen vor sich hin blubbert, dann genieße neben dem Anblick unbedingt diesen leckeren Duft des Crumbles, der langsam karamellisiert und seine so Magie entwickelt. Großes Kino für alle Sinne!

Rezept Erdbeer-Rhabarber-Haferflocken-Crumble

Portionen: 
Zubereitungszeit: 20 Minuten + 40 Minuten Backzeit

 

ZUTATEN:
 

Für das Erdbeer-Rhabarber-Kompott:

  • 400 g Rhabarber (ca. 4 Stangen)
  • 350 g Erdbeeren
  • 75 g Rohr-Rohrzucker
  • 1,5 EL (15 g) Speisestärke
  • 2 Msp. Vanillepulver oder das Mark einer halben Vanilleschote

Für das Haferflocken-Crumble:

  • 75 g zarte Haferflocken
  • 50 g Dinkelmehl (alt. Weizenmehl)
  • 70 g Rohr-Rohrzucker
  • 75 g kalte Butter in Stücke
  • 1 Prise Zimt

 

Zubereitung:

  1. Heize den Ofen auf 190 Grad vor.
  2. Wasche den Rhabarber sowie die Erdbeeren.
  3. Entfernt die Enden des Rhabarbers. Schneide den Rhabarber in ca. 0,5 cm Scheiben.
  4. Entfernt das Grün der Erdbeeren und viertelt die Beeren.
  5. Vermenge den Rhabarber und die Erdbeeren mit dem Zucker, der Speisestärke und der Vanille.
  6. Für die Haferflocken-Streusel vermengst du die Haferflocken, das Mehl, den Zucker, die kalte Butter sowie den Zimt mit einem Rührgerät.
  7. Gebe die Fruchtmischung in eine Auflaufform und verteile die Streusel obendrauf.
  8. Lasst das Crumble für ca. 40 Minuten im Ofen backen.

Serviere das Erdbeer-Rhabarber-Haferflocken-Crumble noch warm mit etwas Vanilleeis oder Vanillesauce.